Auf der letzten Geburtstagsparty, die ich besucht habe, gab es Bier in der Kiste, Cocktails am improvisierten Tresen, einen ungeöffneten Wodka im Eisfach, und drei Flaschen Schaumwein auf dem Küchentisch. Die ersten zwei Stunden tranken alle Bier und Cocktails. Dann öffnete jemand den Schaumwein. Eine halbe Stunde später war die ganze Party im Schaumwein-Modus. Niemand sprach mehr über die Cocktails, und der Wodka stand am Ende des Abends immer noch da.
Das ist mein Punkt: Schaumwein ist das ehrlichste Partygetränk, das es gibt. Es ist schnell. Es ist sozial. Es macht keine komplizierten Versprechungen über Aromen und Lagerung, die niemand auf einer Party schätzen kann. Es funktioniert in jedem Glas, das im Schrank steht, von Sektflöte bis Wasserglas. Und es passt zu fast jeder Art von Snack, von Chips bis zu den seltsamen Mini-Quiches, die immer übrig bleiben.
Trotzdem ist Schaumwein in Deutschland unter Partyplanern unterschätzt. Bier ist Standard, Wodka oder Tequila sind die offiziellen Spaßgaranten, und Schaumwein wird höchstens zum Anstoßen geöffnet. Das ist ein Fehler. Wer Schaumwein als zentrales Partygetränk plant, hat oft die bessere Party.
Warum? Erstens, weil Schaumwein soziale Energie hat. Die Bläschen signalisieren Feier, ohne dass jemand das erklären müsste. Wer ein Glas Sekt in der Hand hält, ist automatisch in einer feierlichen Stimmung. Zweitens, weil Schaumwein nicht zu schnell zu Kopf steigt. Ein normaler Sekt hat um die zwölf Prozent Alkohol, vergleichbar mit Wein. Wer mehrere Cocktails mit zwanzig Prozent oder mehr trinkt, ist schneller aus dem Spiel. Drittens, weil Schaumwein leicht zu portionieren ist. Eine Flasche reicht für sechs bis acht Gläser. Wenn man weiß, wie viele Gäste kommen, weiß man genau, wie viele Flaschen man braucht. Bei Cocktails ist die Mathematik komplizierter, und am Ende hat man entweder zu viel oder zu wenig. Wer für die nächste Feier einkaufen will, kann hier klicken und ein Sortiment für verschiedene Anlässe ansehen, von günstigen Großeinkäufen bis zu spezielleren Vintage-Flaschen.
Was sollte man wählen? Nicht den Cremant oder den teuren Vintage. Das ist eine Geldverschwendung, weil niemand auf einer Party Notizen macht über die Hefelagerung. Was man wählen sollte, ist ein guter Brut von einem mittleren Preissegment, sechs bis zehn Euro pro Flasche im Supermarkt oder online, mit einer ordentlichen Säure, die mit fettigen Snacks gut zusammen passt.
Italienischer Prosecco ist die einfachste Wahl. Er ist sanft, leicht, mit weniger Säure als Champagner oder klassischer Sekt, und er fühlt sich für die meisten Gäste vertraut an. Eine Flasche Prosecco zu jeder Vorspeise, zu jedem Snack, zum Anfang des Abends. Das funktioniert immer.
Spanischer Cava ist die zweite gute Wahl. Er ist trockener als Prosecco, mit mehr Substanz, und kostet ähnlich. Cava aus dem Penedès-Gebiet, von Erzeugern wie Codorníu oder Freixenet, ist in jedem deutschen Supermarkt zu finden, und es gibt ihn auch in besseren Versionen, die nicht teuer sein müssen. Ein Cava Brut Reserva ist eine sehr gute Mittellage.
Deutscher Sekt, in der mittleren Preisklasse, ist eine dritte Option, und nicht die schlechteste. Es gibt Marken, die zwischen sieben und zehn Euro liegen und ehrliche Schaumweine machen. Man muss nicht das billigste Discounter-Etikett nehmen, aber man muss auch nicht in den Premium-Bereich greifen. Eine mittlere Wahl ist auf einer Party meistens die beste.
Wenn die Party größer wird, fünfzehn Gäste oder mehr, lohnt es sich, einen kleinen Trick anzuwenden: Verschiedene Schaumweine zur Auswahl. Ein Tisch mit drei oder vier offenen Flaschen, jeweils einer Prosecco, einer Cava, einer Sekt, einer Crémant. Die Gäste vergleichen, diskutieren, und plötzlich ist Schaumwein nicht nur das Getränk, sondern auch das Gesprächsthema. Das ist eine besonders gute Lösung für Parties, auf denen sich nicht alle kennen, weil es einen Anlass bietet, mit Fremden zu sprechen.
Die Server-Frage ist wichtig. Schaumwein soll kalt sein, aber nicht eiskalt. Eine halbe Stunde im Kühlschrank vor Beginn, dann in einer Schale mit Wasser und Eis, in der die Flaschen während der Party gekühlt bleiben. Vergessen Sie den Eimer mit nur Eis. Eis allein ist zu trocken und kühlt nicht gleichmäßig genug.
Eine Sache zur Mahnung: Schaumwein kann betrunken machen, schneller als man denkt. Die Bläschen tragen den Alkohol schneller in den Blutkreislauf. Wer eine Flasche Sekt in einer Stunde trinkt, ist betrunkener als wer eine Flasche Wein in derselben Zeit trinkt. Das ist gut zu wissen, vor allem für Gastgeber, die ihre Gäste nicht zu früh am Ende des Abends verlieren wollen. Bieten Sie Wasser zwischen den Schaumwein-Gläsern an. Das verlängert die Party und reduziert die Kopfschmerzen am nächsten Morgen.
Schaumwein hat etwas Besonderes, das andere Partygetränke nicht haben. Es hebt die Stimmung sofort, ohne dass man warten muss. Es signalisiert Feier, ohne dass man eine Rede halten muss. Es bringt die Leute zusammen, ohne dass man ein Spiel organisieren muss. In einer Welt, die immer komplizierter wird, ist das eine seltene Eigenschaft. Eine Flasche, ein Korken, ein Glas. Das ist alles, was es braucht. Das nächste Mal, wenn Sie eine Party planen, lassen Sie den Wodka im Eisfach. Stellen Sie Schaumwein in den Vordergrund. Sie werden sehen, wie sich die Stimmung verändert.